شبكة المضايف الأدبية والثقافية - المطبخ السعودي قديماً

- مضيف التراث (https://mdyf.net/vb/forumdisplay.php?f=21)

- - المطبخ السعودي قديماً (https://mdyf.net/vb/showthread.php?t=56710)

المطبخ السعودي قديماً

المطبخ السعودي قديماً

كان للمطبخ السعودي قديماً نسقه المعماري المميز في جميع المدن والقرى،
حيث كان يبنى من الطين ويسقف بجذوع النخيل وسعفها في إحدى زوايا المنزل البعيدة عن أماكن الضيوف وراحة أفراد الأسرة،
ويتميز المطبخ بوجه عام بصغر حجمه لأنه يستخدم لطهي الطعام فقط بالإضافة لتخزين المواد الغذائية التي يحتاجها المنزل لفترات طويلة مثل التمر والإقط والبر.
وكانت العديد من الأدوات المستخدمة، بل وتصميم أرففه وخزائنه، تعد وسائل ضرورية للغاية المطلوبة منه..
فلم تكن هناك أدوات غير مستخدمة، كما لم تكن هناك أي وسلية كمالية أو غير ضرورية.
أدوات أساسية
ويعد الطهي مسئولية الزوجة والنساء بوجه عام اللاتي يقمن بتأثيث المطبخ بجميع مستلزماته في ذلك العصر والتي تتكون من
" الرحى والقدور والدلال والإبريق والمبخرة والمصفاة والمحماس والنجر والمنفاخ والقربة التي تصنع من جلد الغنم ويوضع بها الماء، وهي بمثابة البراده او الترمس الآن، حيث يحتفظ الماء داخلها ببرودته لفترات طويلة،
وكذلك السعن والصاج الخاص بصنع الخبز (القرص)."
ومن أهم معالم المطبخ القديم الوجار، والذي يتم إيقاد النار فيه بحرق الأخشاب والفحم المأخوذ من أشجار السمر والعراد التي تنتشر وبكثرة في المملكة
، وهي أجود أنواع الحطب التي تستخدم في الطهي.
أنماط الطبخ
ويشتهر المطبخ السعودي القديم بالعديد من الأكلات الشعبية اللذيذة التي من أهمها
العصيدة والدغابيس والمرقوق والسليقة والكبسة والثريد والجريش والهريسة وخبز الدخن والذرة،
ولا يختلف نمط المطبخ السعودي في القرية في إطاره العام عن مطبخ البدو الرحل في بيوت الشعر
الذين يقومون بفصل جزء من بيت الشعر بواسطة “السناح”، وهو عبارة عن ستارة مصنوعة من صوف الغنم، وكان يستخدم كمطبخ لإعداد الطعام.
وقد تغنى العديد من الشعراء ببعض ادوات المطبخ القديم التي تستخدم في حياتهم اليومية وخاصة اثناء تكريم الضيف خاصة الدلال والصحون والمحماس،
كما لابد من وجود “السعن” في إحدى زوايا المطبخ، وهو الذي يستخدم لخض اللبن وحفظه، وهو يصنع من الجلد.
وقد سمى العديد من الناس ابناءهم على اسماء ادوات المطبخ ومنهم على سبيل المثال؛ نجر – محماس – صحن – بنة (وهي مفرد البن). وغيرها من الأسماء الأخرى

صور للمطبخ السعوديقديماً

http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...433386bdfe.jpg

جانب للمطبخ قديماً وبعض المقتنيات المستخدمة سابقاً

http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...61e810f9d9.jpg

http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...1a37e20794.jpg
مجسم لكبيرات السن وهي تقوم بإعداد ادى الوجبات التي تعد سابقاً (مراصيع ) على الصاج
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k26590_m18.jpg

اباريق الشاهي

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk26590_m5.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk26590_m7.jpg

اواني لتسخين الماء قديما

http://up.z7mh.com/upfiles/vw761422.jpg

القاز
http://up.z7mh.com/upfiles/j5q61422.jpg

تشكيله مطبخيه
شكله مطبخ عزايم او مناسبات

http://www6.0zz0.com/2011/04/28/06/957980049.jpg

يازين البساطه

بسمة امل

عافاك الله على الطرح القيّم والمفيد

تسلم اياديك وجزيل الشكر لك

كل التقدير

بسمة امل

سلمت الأيادى الكريمه على الإبداع والتواصل المستمر

فى نشر الجديد والمفيد في الكثير من المواضيع الهاادفه

أُحييك على إختيارك الرائع والمميز.. جزااك الله خير

دمتي بخير وعااافيه

تاريخ وماضي بسيط له عبق لذيذ في الذكرة
يعطيك العافيه بسوم وتسلم الايادي
طرح رائع وانتقاء اروع لاهنت
ننتظر مزيداً من جديدك المميز
دمت بحفظ الرحمن
✿❄ أميرة الورد كانت هنا ❄✿

ابوسلطان
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

عاشق الورد
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك

وانت من اهل الجزاء الطيب ان شاءالله

الروعة والتميز بحضورك الكريم
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

اميرة الورد
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك

الروعة والتميز بحضورك باطلالتك العطرة
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

الف شكر على طرحك الراقي المميز
تحيه وتقدير لك

ذيب المضايف
حياك الرحمن .. والتميز بـ حضورك الكريم
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

طرح مميز ورائع
اسعدك الله ووفقك

سليمان العماري
حياك الرحمن .. وايامك اسعد واجمل ان شاء الله

الروعة والتميز بـ مرورك الكريم
تقديري لك ..~

تسلم اياديك على الطرح
عافاك الله

ودي لك

خيال نجد
حياك الرحمن .. سلمك وعافاك

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

عوافي على الموضوع المميز
كل الشكر والتقدير

الذيب الامعط
حياك الرحمن .. وعافاك

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

يعطيك العافيةعلى الطرح الجميل
وًٍدًٍيًٍ......لًًًٍٍٍكًًًٍ......

كساب الطيب
حياك الرحمن .. وعافاك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

حلوة البساطة في كل شي ..
فعلاً ماضي جميل وقلوب أجمل ..
مشكورة بسمة ع الموضوع ..

يازين هالمطبخ اللي كانن السنعات يلوفنه

الحين مطابخنا حديثة وهاي هاي ويلوفنها الشغالات

تسلمين بسمة امل

يعافيك ربي على هذا النقل الرائع

لك شكري

عويد الهذال
حياك الرحمن .. وفعلا البساطة جميله والاجمل القلوب النقيه الصافيه
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

بنت الكحيلا
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك

الله يسعد السنعات وايامهن

وحنا الله يخلي لنا شغالاتنا بدونهن ننحاس ولانعرف نسوي شيء :)
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

الله يعافيك على الطرح الراقي ,,
كل الشكر لك
تحياتي

عافاك الله على طرحك
اسعدك الله ووفقك لما يحب ويرضى

لك ودي

فارس عنزه
حياك الرحمن .. وعافاك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

عفات انور
حياك الرحمن .. وعافاك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

يسعد أيامك
عافاك على الطرح الجميل
حفظك المولى وأدامك

حمدان السبيعي
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

الله يعطيك العافيه على الموضوع الجميل
شكرا لك

الله يعطيك العافيه وتسلم يميك
بيض الله وجهك على الطرح الجميل

تسلم يمناك على الموضوع
طاب لي اختيارك الموفق
تحيااتي

قديمك نديمك

عهدً
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

المهاجر
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

خيال السمرا
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

دنيا غريبه
ممتنه لمرورك ..

بارك الله فيك ووفقك على الطرح المميز