شبكة المضايف الأدبية والثقافية

شبكة المضايف الأدبية والثقافية (https://mdyf.net/vb/index.php)
-   مضيف التراث (https://mdyf.net/vb/forumdisplay.php?f=21)
-   -   المطبخ السعودي قديماً (https://mdyf.net/vb/showthread.php?t=56710)

د بسمة امل 31-12-2014 07:45 AM

المطبخ السعودي قديماً
 



المطبخ السعودي قديماً
كان للمطبخ السعودي قديماً نسقه المعماري المميز في جميع المدن والقرى،
حيث كان يبنى من الطين ويسقف بجذوع النخيل وسعفها في إحدى زوايا المنزل البعيدة عن أماكن الضيوف وراحة أفراد الأسرة،
ويتميز
المطبخ
بوجه عام بصغر حجمه لأنه يستخدم لطهي الطعام فقط بالإضافة لتخزين المواد الغذائية التي يحتاجها المنزل لفترات طويلة مثل التمر والإقط والبر.
وكانت العديد من الأدوات المستخدمة، بل وتصميم أرففه وخزائنه، تعد وسائل ضرورية للغاية المطلوبة منه..
فلم تكن هناك أدوات غير مستخدمة، كما لم تكن هناك أي وسلية كمالية أو غير ضرورية.
أدوات أساسية
ويعد الطهي مسئولية الزوجة والنساء بوجه عام اللاتي يقمن بتأثيث
المطبخ
بجميع مستلزماته في ذلك العصر والتي تتكون من
" الرحى والقدور والدلال والإبريق والمبخرة والمصفاة والمحماس والنجر والمنفاخ والقربة التي تصنع من جلد الغنم ويوضع بها الماء، وهي بمثابة البراده او الترمس الآن، حيث يحتفظ الماء داخلها ببرودته لفترات طويلة،
وكذلك السعن والصاج الخاص بصنع الخبز (القرص)."
ومن أهم معالم
المطبخ
القديم الوجار، والذي يتم إيقاد النار فيه بحرق الأخشاب والفحم المأخوذ من أشجار السمر والعراد التي تنتشر وبكثرة في المملكة
، وهي أجود أنواع الحطب التي تستخدم في الطهي.
أنماط الطبخ
ويشتهر
المطبخ السعودي
القديم بالعديد من الأكلات الشعبية اللذيذة التي من أهمها
العصيدة والدغابيس والمرقوق والسليقة والكبسة والثريد والجريش والهريسة وخبز الدخن والذرة،
ولا يختلف نمط
المطبخ السعودي
في القرية في إطاره العام عن مطبخ البدو الرحل في بيوت الشعر
الذين يقومون بفصل جزء من بيت الشعر بواسطة “السناح”، وهو عبارة عن ستارة مصنوعة من صوف الغنم، وكان يستخدم كمطبخ لإعداد الطعام.
وقد تغنى العديد من الشعراء ببعض ادوات
المطبخ
القديم التي تستخدم في حياتهم اليومية وخاصة اثناء تكريم الضيف خاصة الدلال والصحون والمحماس،
كما لابد من وجود “السعن” في إحدى زوايا المطبخ، وهو الذي يستخدم لخض اللبن وحفظه، وهو يصنع من الجلد.

وقد سمى العديد من الناس ابناءهم على اسماء ادوات المطبخ ومنهم على سبيل المثال؛ نجر – محماس – صحن – بنة (وهي مفرد البن). وغيرها من الأسماء الأخرى

صور للمطبخ السعوديقديماً

http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...433386bdfe.jpg

جانب للمطبخ قديماً وبعض المقتنيات المستخدمة سابقاً

http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...61e810f9d9.jpg

http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...1a37e20794.jpg
مجسم لكبيرات السن وهي تقوم بإعداد ادى الوجبات التي تعد سابقاً (مراصيع ) على الصاج
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k26590_m18.jpg

اباريق الشاهي

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk26590_m5.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk26590_m7.jpg

اواني لتسخين الماء قديما

http://up.z7mh.com/upfiles/vw761422.jpg

القاز
http://up.z7mh.com/upfiles/j5q61422.jpg

تشكيله مطبخيه
شكله مطبخ عزايم او مناسبات

http://www6.0zz0.com/2011/04/28/06/957980049.jpg







الاطرق بن بدر الهذال 31-12-2014 10:24 AM

يازين البساطه

بسمة امل

عافاك الله على الطرح القيّم والمفيد

تسلم اياديك وجزيل الشكر لك


كل التقدير

عاشق الورد 31-12-2014 12:25 PM

بسمة امل

سلمت الأيادى الكريمه على الإبداع والتواصل المستمر

فى نشر الجديد والمفيد في الكثير من المواضيع الهاادفه

أُحييك على إختيارك الرائع والمميز.. جزااك الله خير

دمتي بخير وعااافيه

أميرة الورد 31-12-2014 11:16 PM

تاريخ وماضي بسيط له عبق لذيذ في الذكرة
يعطيك العافيه بسوم وتسلم الايادي
طرح رائع وانتقاء اروع لاهنت
ننتظر مزيداً من جديدك المميز
دمت بحفظ الرحمن
✿❄ أميرة الورد كانت هنا ❄✿

د بسمة امل 31-12-2014 11:20 PM

ابوسلطان
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

د بسمة امل 31-12-2014 11:21 PM

عاشق الورد
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك
وانت من اهل الجزاء الطيب ان شاءالله
الروعة والتميز بحضورك الكريم
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

د بسمة امل 31-12-2014 11:22 PM

اميرة الورد
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك
الروعة والتميز بحضورك باطلالتك العطرة
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

ذيب المضايف 01-01-2015 02:26 AM


الف شكر على طرحك الراقي المميز
تحيه وتقدير لك

د بسمة امل 01-01-2015 03:14 AM

ذيب المضايف
حياك الرحمن .. والتميز بـ حضورك الكريم

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

سليمان العماري 01-01-2015 08:36 AM


طرح مميز ورائع
اسعدك الله ووفقك

د بسمة امل 01-01-2015 10:59 PM

سليمان العماري
حياك الرحمن .. وايامك اسعد واجمل ان شاء الله
الروعة والتميز بـ مرورك الكريم
تقديري لك ..~

خيّال نجد 03-01-2015 05:26 AM



تسلم اياديك على الطرح
عافاك الله

ودي لك

د بسمة امل 03-01-2015 07:51 AM

خيال نجد
حياك الرحمن .. سلمك وعافاك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

الذيب الأمعط 04-01-2015 03:50 AM


عوافي على الموضوع المميز
كل الشكر والتقدير

د بسمة امل 04-01-2015 06:34 PM

الذيب الامعط
حياك الرحمن .. وعافاك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

كساب الطيب 06-01-2015 04:52 AM

يعطيك العافيةعلى الطرح الجميل
وًٍدًٍيًٍ......لًًًٍٍٍكًًًٍ......

د بسمة امل 06-01-2015 05:59 AM

كساب الطيب
حياك الرحمن .. وعافاك

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

عويد بدر الهذال 06-01-2015 02:52 PM

حلوة البساطة في كل شي ..
فعلاً ماضي جميل وقلوب أجمل ..
مشكورة بسمة ع الموضوع ..

بنت الكحيلا 06-01-2015 03:27 PM

يازين هالمطبخ اللي كانن السنعات يلوفنه

الحين مطابخنا حديثة وهاي هاي ويلوفنها الشغالات

تسلمين بسمة امل

يعافيك ربي على هذا النقل الرائع

لك شكري

د بسمة امل 06-01-2015 07:06 PM

عويد الهذال
حياك الرحمن .. وفعلا البساطة جميله والاجمل القلوب النقيه الصافيه

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

د بسمة امل 06-01-2015 07:09 PM

بنت الكحيلا
حياك الرحمن .. عافاك وسلمك
الله يسعد السنعات وايامهن
وحنا الله يخلي لنا شغالاتنا بدونهن ننحاس ولانعرف نسوي شيء :)
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

فارس عنزه 08-01-2015 01:10 AM


الله يعافيك على الطرح الراقي ,,
كل الشكر لك
تحياتي

عفات انور 10-01-2015 05:50 AM


عافاك الله على طرحك
اسعدك الله ووفقك لما يحب ويرضى

لك ودي

د بسمة امل 10-01-2015 06:35 PM

فارس عنزه
حياك الرحمن .. وعافاك

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

د بسمة امل 10-01-2015 06:35 PM

عفات انور
حياك الرحمن .. وعافاك

شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..~

حمدان السبيعي 12-12-2015 01:16 AM


يسعد أيامك
عافاك على الطرح الجميل
حفظك المولى وأدامك

د بسمة امل 19-12-2015 08:27 AM

حمدان السبيعي
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

عهد 04-08-2017 09:52 AM

الله يعطيك العافيه على الموضوع الجميل
شكرا لك

المهاجر 21-10-2017 12:24 AM

الله يعطيك العافيه وتسلم يميك
بيض الله وجهك على الطرح الجميل

خيّال السمرا 01-11-2017 11:04 PM


تسلم يمناك على الموضوع
طاب لي اختيارك الموفق
تحيااتي

دنيا غريبه 12-12-2022 10:17 PM

قديمك نديمك

د بسمة امل 08-01-2023 04:14 AM

عهدً
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

د بسمة امل 08-01-2023 04:15 AM

المهاجر
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

د بسمة امل 08-01-2023 04:15 AM

خيال السمرا
حياك الرحمن .. وسلمك ربي واسعدك
شاكرة لك مرورك الجميل
تقديري لك ..

د بسمة امل 08-01-2023 04:16 AM

دنيا غريبه
ممتنه لمرورك ..

بندر 09-01-2023 09:22 PM

بارك الله فيك ووفقك على الطرح المميز


الساعة الآن 04:08 PM.

Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd Coupotech
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010