شبكة المضايف الأدبية والثقافية - طريقة عمل المدفون ( بالبر)

- مضيف الصيد والخيول والأبل (https://mdyf.net/vb/forumdisplay.php?f=90)

- - طريقة عمل المدفون ( بالبر) (https://mdyf.net/vb/showthread.php?t=45790)

طريقة عمل المدفون ( بالبر)

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم
ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597369.jpg

.
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597454.jpg

.

ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما

ردها ثانية :

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597669.jpg
.
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597883.jpg

.

خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598016.jpg

.

سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح :

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598086.jpg

.
.
.
.
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا :

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598136.jpg

.

سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :
http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598645.jpg

.

ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598833.jpg
.
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598942.jpg

بالهناء والعافية

بنت الكحيلا
سلمت اناملك ويعطيك العافيه على الطريقة
لاحرمنا الله من جديدك
ودي لك

الله يسلمك اختي د بسمة امل

الله يعطيك العافية على المرور المشرق

لك شكري وتقديري

مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه ,,,ّ

وعسااااكي على قوووووه ..ّ

طرح ولا اروعه من كذآ...ّ

تقبلي مروووووري..ّ

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بدر ابو زهره http://mdyf.net/vb/mdyf2011/buttons/viewpost.gif
مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه ,,,ّ

وعسااااكي على قوووووه ..ّ

طرح ولا اروعه من كذآ...ّ

تقبلي مروووووري..ّ

العفو اخوي بدر ابو زهرة

الشكر لك انت على مرورك الكريم

والله يقويك ويعافيك

لك شكري وتقديري

تسلم اياديك على جمال الطرح ويسلم ذوقك في الإختيار المفيد
عافاك الله وجزاك عنا كل خير

ودي لك

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خيّال نجد http://mdyf.net/vb/mdyf2011/buttons/viewpost.gif

تسلم اياديك على جمال الطرح ويسلم ذوقك في الإختيار المفيد
عافاك الله وجزاك عنا كل خير

ودي لك

الله يسلمك ويعافيك اخوي خيال نجد

ومشكور على مرورك الكريم

لك كل التقدير

الله يجزاك خير
الف شكر على طرحك الراقي المميز
تحيه وتقدير لك

ويجزاك ربي كل خير اخوي ذيب المضايف

الله يعطيك العافية على مرورك الكريم

لك كل الشكر

عافاك الله على طرحك القيم والراقي والمفيد
اسعدك الله ووفقك لما يحب ويرضى

لك ودي