د بسمة امل
16-02-2014, 03:59 AM
هذه بعض المعلومات عن الصميل واتمنى تكون وافية وتنال اعجابكم
http://forum.sh3bwah.maktoob.com/up/60210845749335543.jpg
هو عبارة عن وعاء جلدي مصنوع من جلود الضأن او الماعز المدبوغ حيث
يخرز من قاعدته ويصر ويجمع مكان الايدي والارجل من خلال خياطتها
وربطها بشرائح جلدية فيما يبقى مكان الرقبة كفوهة للصميل يعبأ ويفرغ من
خلالها الحليب قبل وبعد خضه ليصبح لبناً.. وهناك نوع آخر للصميل
مصنوعاً من المعدن الابيض الخفيف.. اسطواني الشكل له فوهة في الوسط
بغطاء محكم ومماسك (عراوي) تساعد على سهولة عملية الخض من خلال
ربطها بحبال ذات محاجين مرتبطة بالحامل الذي يتكون من ثلاثة اعمدة
خشبية والتي يسهل نصبها وتثبيتها اثناء عملية الخض وجمعها ونقلها عند
الانتهاء.
ارتبط اللبن قديما بكرم الضيافة العربية
ويعد المشروب الوحيد الذي تجده حاضرا على الموائد
ارتبط اللبن قديما بكرم الضيافة العربية
ويعد المشروب الوحيد الذي تجده حاضرا على الموائد ....
ولكن كيف كان يتم صنع هذا اللبن من غير مصانع كهذه اللتي تمدنا بهذا المشروب اللذي لا غناة لنا عنه
الصميل وما ادراك ما الصميل انه مصنع اللبن لدى اهل البادية وهو عبارة عن وعاء جلدي مصنوع من جلود الضأن او الماعز المدبوغ حيث يخرز من قاعدته ويصر ويجمع مكان الايدي والارجل من خلال خياطتها وربطها بشرائح جلدية فيما يبقى مكان الرقبة كفوهة للصميل يعبأ ويفرغ من خلالها الحليب
كيفية صنع اللبن
بعد ان يغلى الحليب ويخثر يعني يتحول الى( زبا دي )
يوضع في الصميل اللذي يفصل الزبد عن اللبن نتيجة لعملية الخض المتواصل
ثم يستخرج الزبدويبقى اللبن جاهز للشرب
ومن ثم يصبح اللبن جاهز للشرب
ولا تسألون عن المذاق اللذي لا يضاهيه مذاق ما صنع في اعرق مصانع الالبان في فرنسا او المانيا ولا حتى نيوزلندا
هناك من يخفف الخااثر بقليل من الماء كي تسهل عملية الخض
ملاحظة : كانت تحتاج من تقوم بعملية الخض ان تفتح الصميل وتنفخه بين الحين والاخر لكي يمتلء بالهواء اللذي يقل داخل الصميل و لاحقا اصبحت تستعين بالمنفاخ
http://www4.0zz0.com/2011/01/30/18/785304342.jpg
اسماء الصميل
يطلق عليه اسم ( القربه ) اذا كان مابداخله ماء
ويطلق عليه اسم ( الصميل ) اذا كان بداخله لبن
ويطلق عليه اسم ( النحو ) اذا كان بداخله سمن
والبعض من اصحاب الابل يفضل ان يشرب حليب الخلفات المطعم اي اللذي يودع في الصميل
اللذي يكسبه مذاق لاذع نوعا ما
ويسمى في بادية الشام
الشكوة التي يخض فيها اللبن
والمزبد اللذي يحفظ فيه الزبد لحين تحويله الى سمن
والعكة التي يحفظ فيها السمن
كيفية عمل الصميل
يسلخ جلد الخروف ويراعى فيه الدقه وبعد
السلخ ينظف الجلد من بواقي اللحم
ثم بعد ذلك تعمل( الخلطة السرية)
وهي عبارة عن { ماء + ملح + تمر } يعني
تقريباً (مريس) ويعبأ الجلد بهذه الخلطة
ويقفل ويربط ويدفن بالرمل لمدة قد تصل الى
ثلاثة ايام او اكثر او اقل بعدذلك يتم اخراج
الجلد وقد بدآ الصوف بالتساقط ويتم ازالة
الصوف بمنتهى السهوله بسبب الخلطة
السابقه يفرغ الجلد من المحتوى وينشف
4- الدباغ :
ويتكون الدباغ من { ارطا + كرما الأثل+
بعض عروق السلم } وهو يختلف من مكان
الى اخر كل قبيلة ولها طريقتها في ذلك ,
تطبخ المكونات السابقة في قدر حتى تغلي ثم
بعد ذلك تترك لتبرد ثم يوضع الجلد فيه لمدة
تتراوح من يوم او يومين حتى (يتشرب) من
الدباغ ثم يوخذ وينشّف بعد ذلك يسمى( أديم )
ومنه يصنع:
• الصميل وهذا للحليب
• القربة او البدره وهذه للماء ( والبدرة)
تختلف ان فيها عملية خرازه يعني خياطة
الجلد ومماسكها من ارجل الذبيحه
ثم ظهر بعد ذالك الصميل المعدني
يشترط علي المشتري
أن الصميل .... ... ليس من ضمن البيعه
وانما لحفظ البضاعه المباعة
http://forum.sh3bwah.maktoob.com/up/60210845749335543.jpg
هو عبارة عن وعاء جلدي مصنوع من جلود الضأن او الماعز المدبوغ حيث
يخرز من قاعدته ويصر ويجمع مكان الايدي والارجل من خلال خياطتها
وربطها بشرائح جلدية فيما يبقى مكان الرقبة كفوهة للصميل يعبأ ويفرغ من
خلالها الحليب قبل وبعد خضه ليصبح لبناً.. وهناك نوع آخر للصميل
مصنوعاً من المعدن الابيض الخفيف.. اسطواني الشكل له فوهة في الوسط
بغطاء محكم ومماسك (عراوي) تساعد على سهولة عملية الخض من خلال
ربطها بحبال ذات محاجين مرتبطة بالحامل الذي يتكون من ثلاثة اعمدة
خشبية والتي يسهل نصبها وتثبيتها اثناء عملية الخض وجمعها ونقلها عند
الانتهاء.
ارتبط اللبن قديما بكرم الضيافة العربية
ويعد المشروب الوحيد الذي تجده حاضرا على الموائد
ارتبط اللبن قديما بكرم الضيافة العربية
ويعد المشروب الوحيد الذي تجده حاضرا على الموائد ....
ولكن كيف كان يتم صنع هذا اللبن من غير مصانع كهذه اللتي تمدنا بهذا المشروب اللذي لا غناة لنا عنه
الصميل وما ادراك ما الصميل انه مصنع اللبن لدى اهل البادية وهو عبارة عن وعاء جلدي مصنوع من جلود الضأن او الماعز المدبوغ حيث يخرز من قاعدته ويصر ويجمع مكان الايدي والارجل من خلال خياطتها وربطها بشرائح جلدية فيما يبقى مكان الرقبة كفوهة للصميل يعبأ ويفرغ من خلالها الحليب
كيفية صنع اللبن
بعد ان يغلى الحليب ويخثر يعني يتحول الى( زبا دي )
يوضع في الصميل اللذي يفصل الزبد عن اللبن نتيجة لعملية الخض المتواصل
ثم يستخرج الزبدويبقى اللبن جاهز للشرب
ومن ثم يصبح اللبن جاهز للشرب
ولا تسألون عن المذاق اللذي لا يضاهيه مذاق ما صنع في اعرق مصانع الالبان في فرنسا او المانيا ولا حتى نيوزلندا
هناك من يخفف الخااثر بقليل من الماء كي تسهل عملية الخض
ملاحظة : كانت تحتاج من تقوم بعملية الخض ان تفتح الصميل وتنفخه بين الحين والاخر لكي يمتلء بالهواء اللذي يقل داخل الصميل و لاحقا اصبحت تستعين بالمنفاخ
http://www4.0zz0.com/2011/01/30/18/785304342.jpg
اسماء الصميل
يطلق عليه اسم ( القربه ) اذا كان مابداخله ماء
ويطلق عليه اسم ( الصميل ) اذا كان بداخله لبن
ويطلق عليه اسم ( النحو ) اذا كان بداخله سمن
والبعض من اصحاب الابل يفضل ان يشرب حليب الخلفات المطعم اي اللذي يودع في الصميل
اللذي يكسبه مذاق لاذع نوعا ما
ويسمى في بادية الشام
الشكوة التي يخض فيها اللبن
والمزبد اللذي يحفظ فيه الزبد لحين تحويله الى سمن
والعكة التي يحفظ فيها السمن
كيفية عمل الصميل
يسلخ جلد الخروف ويراعى فيه الدقه وبعد
السلخ ينظف الجلد من بواقي اللحم
ثم بعد ذلك تعمل( الخلطة السرية)
وهي عبارة عن { ماء + ملح + تمر } يعني
تقريباً (مريس) ويعبأ الجلد بهذه الخلطة
ويقفل ويربط ويدفن بالرمل لمدة قد تصل الى
ثلاثة ايام او اكثر او اقل بعدذلك يتم اخراج
الجلد وقد بدآ الصوف بالتساقط ويتم ازالة
الصوف بمنتهى السهوله بسبب الخلطة
السابقه يفرغ الجلد من المحتوى وينشف
4- الدباغ :
ويتكون الدباغ من { ارطا + كرما الأثل+
بعض عروق السلم } وهو يختلف من مكان
الى اخر كل قبيلة ولها طريقتها في ذلك ,
تطبخ المكونات السابقة في قدر حتى تغلي ثم
بعد ذلك تترك لتبرد ثم يوضع الجلد فيه لمدة
تتراوح من يوم او يومين حتى (يتشرب) من
الدباغ ثم يوخذ وينشّف بعد ذلك يسمى( أديم )
ومنه يصنع:
• الصميل وهذا للحليب
• القربة او البدره وهذه للماء ( والبدرة)
تختلف ان فيها عملية خرازه يعني خياطة
الجلد ومماسكها من ارجل الذبيحه
ثم ظهر بعد ذالك الصميل المعدني
يشترط علي المشتري
أن الصميل .... ... ليس من ضمن البيعه
وانما لحفظ البضاعه المباعة